1、观其色：
正品阿胶为长方形或方形块，
呈褐色或黑褐色，
断面光滑，
对光照边缘呈半透明状。
2、闻其味：正品阿胶有自然的腥味，
（行话称胶香味）。
3、品其味：正品阿胶的碎片放入口中，味道微甜，微苦，还有淡淡的豆油味，有滑腻感，无其
他异味。
如果您对阿胶本身性质不太了解，不会鉴别，您可以通过以下方法：
选厂家：首先看厂家是不是有一定的规模，有没有gmp车间，有没有正规的技术队伍，有没有正规的质检部门对产品把关。只有规模化生产的标准gmp车间，才有生产出能吃的阿胶的基础，在此基础上，只有加上参数化的管理而非经验化操作，才能生产出合格的阿胶，配外配合标准质检，才能保证每一块出厂的阿胶，都是合格的。
