阿胶能补充营养(氨基酸、微量元素等)，有助于疲劳恢复。另外阿胶含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力。中医有“肺朝百脉”的理论，认为肺与百脉相贯通，参与了气血的循环，起到维持人体生命活力的作用。阿胶是补肺要药，而肺为血之上源，补肺可以从根本上解决血的源泉不足问题，能收到良好的补气益血的效果，因而又通过补血增强心肺功能。
阿胶通过促进红细胞的合成，增加血氧含量，补充营养。红细胞的多少，可以看做是大脑营养和供氧好坏的标准。因为红细胞的作用是不断地把氧气和养分由肺部送到全身，每克血红蛋白可以携带1．34毫升的氧，并将各处的二氧化碳送到肺部呼出体外。阿胶中含有大量的蛋白质、氨基酸和微量元素，是红细胞合成的重要原料，可以促进红细胞的合成，增加红细胞在血液中的含量，增加血氧含量，耐缺氧、耐寒冷、提高机体耐力，抗疲劳。
脑力劳动者因为思虑多，与体力劳动者相比，多半阴血亏虚。服用阿胶则可以起到及时补阴的作用，使人精力更充沛，工作、学习状态更好。
作为阿胶中的精品，阿胶自唐代以来一直都是被视作滋补圣品，更是达官显贵、巨富商贾、乡绅名流家中常备的滋补物和上流社交层相互送礼饴赠的首选。
