1分子量
阿胶分子量为8万～20万
2化学成分
据阿胶提供的化学成分测析表显示：阿胶的化学成分主要为胶原蛋白（明胶原、骨胶原）、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素、生物酸及27种微量元素，另外含多种微量元素，其占干重的85％。
1、蛋白质水解可得明胶、蛋白质及18种氨基酸(包括7种人体必需氨基酸)，其含有18种氨基酸(包括7种人体必需氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63％，组氨酸o.59％，精氨酸4.42％，苏氨酸3.21％，丝氨酸li 86％，谷氨酸o.59％，脯氨酸6.52％，甘氨酸13.36％，丙氨酸o.12％，缬氨酸o.84％，蛋氨酸o.20％，亮氨酸1.92％，异亮氨酸o.91％，酪氨酸o.29％，苯丙氨酸1.59％等。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的15.98％～20.22％，尤其是赖氨酸和精氨酸。
2、钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种微量元素（fe、zn为最高）
3、阿胶含氮16.43-16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。
4、含灰水化合物0.75-1.09%,钙0.079-0.118。
5、硫酸皮肤素，阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，是一种血管保护剂，有抗血栓作用。
3、主要成分的作用
3.1氨基酸
现代医学认为，组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。
阿胶的主要成分为胶原蛋白的水解产物，含有相当丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。从成分分析可知，阿胶中所含的蛋白质、氨基酸总量可达75％，其中氨基酸18种，并包括8种人体必需的氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，占总氨基酸量的20.30％。阿胶中的必需氨基酸含量充足，高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。
阿胶中所含赖氨酸极为丰富，为碱性必需氨基酸，被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，为合成肉碱提供结构组分，而肉碱促使细胞中脂肪酸的合成。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累、加速骨骼生长发育。如果缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良，与蛋氨酸配合可抑制重症高血压病。
第二限制性氨基酸的蛋氨酸而言，阿胶也比人参、西洋参、冬虫夏草含量高得多。蛋氨酸为含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，蛋氨酸可转化为腺苷甲硫氨酸，而后者是机体内合成反应的甲基提供者，胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等化合物的甲基都由此而来。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。
阿胶中含量颇丰的色氨酸，是生成人体大脑中一种重要的神经传递物质（五－羟色胺），而此物质有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用，并有改善睡眠的持续时间等重要作用。
苯丙氨酸在阿胶中含量也较高，苯丙氨酸可在人体转化为酪氨酸，但不能发生逆反应，几乎所有未用于合成蛋白质的苯丙氨酸均会转化为酪氨酸。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸均属支链氨基酸，同时都是必要氨基酸。当缬氨酸不足时，中枢神经系统功能会发生紊乱，出现四肢震颤，红核细胞紊乱。亮氨酸可用于诊断和治疗小儿的突发性高血糖症，也可用作头晕治疗剂和营养滋补剂。异亮氨酸有预防神经障碍、食欲减退和贫血的作用，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。
阿胶独特的小分子量特性有利于人体吸收和消化。阿胶中含有大量的氨基酸和微量元素，这些都是白细胞和血红蛋白的合成原料和调节因素。所以，《中华人民共和国药典》中载明：阿胶，补血滋阴，润燥止血，用于血虚萎黄，眩晕心悸等。服用阿胶 有助于预防贫血，能帮助贫血、失血者恢复健康。
3.2胶原蛋白
人体所有蛋白质中约有30％～40％是胶原蛋白，它是一种纤维状蛋白质。几乎存在于所有器官中，尤其在皮肤、韧带、血管、软骨、骨骼、牙齿、肌肉、指甲和毛发中含量丰富，为人体含量最多的单一蛋白，也是身体不可缺少的物质。阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物。胶原蛋白是蛋白质的一种。
胶原蛋白作用于人体的功效。
营养性：可以提供给皮肤层所必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤、延缓老化、美容、除皱、养发的目的。
修复性：胶原蛋白具有独特的修复功能，胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复组织的能力。
保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，具有良好的保湿功效，能够达到保持肌肤润泽的目的。
亲和性：皮肤对胶原蛋白有很好的吸收作用。
胶原蛋白还能使骨骼强壮，预防骨质疏松症；防止肌肤的老化；防止各种眼病的恶化消除黑眼圈、眼袋，改善关节的疼痛预防动脉硬化和高血压；预防癌症，防治白发、脱发。
给身体一场美食盛宴。 现代生活中，难以阻挡年龄增长、工作、家庭、养育儿女的烦恼所带来的容颜衰老。作为一个时尚的女性，娇宠自己的容颜，还应娇宠自己的身体。借助食物美容不但可葆青春长在，而且作用稳定而持久，是一些外用美容护肤品所不及的。
经常服用阿胶可以解除疲劳，保持精力充沛和活力，消除女性周期各种不适症状，调整更年期；提高皮肤的免疫力，改善皮肤的通透性，使皮肤变得有光泽、红润、细腻。
3.3硫酸皮肤素
阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，是一种血管保护剂，有抗血栓作用。
3.4多肽和氨基酸
组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。
3.5fe元素
阿胶当中的fe元素是其他元素的10倍多，fe本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。
3.6zn元素
阿胶中的zn元素仅次于fe，中医认为的脾气虚弱证的病人血液中的zn含量明显低于正常，且阿胶还可调整血液中的 zn／cu比例，对治疗虚证有益。
氨基酸与微量元素易形成整合物，该类物质易于吸收，稳定性好，能提高微量元素的生物利用。据报道，fe与thr结合后具有抗贫血作用。
但关于阿胶的有效成分和主要物质基础，目前仍知之甚少。虽然国内学者对阿胶成分分离进行了初步探索，但具体有效物质还不清楚。所以迄今已有两千五百多年的生产历史的阿胶，其入药始于先秦，多用于治疗妇女胎、经，产病和一些内科疾病。
